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憧れの旅館・ホテル

せき根

せき根は、名古屋の和食口コミランキングで 1 位を争っている店である。
名古屋の料理屋さんシリーズにとってはずことのできない店と思い、あらためて訪問してきた。三度目の訪問である。
入り口の引き戸の高さはかなり低く、背をかがめて入らなければならない。

酒は十四代（生酒）
以前に飲んだ十四代の記憶と違い、かなり甘い味であった。
しかしべとつかず、すっきりとしていた。

蛤とわけぎのぬた

カリフラワーの摺り流し

手まり寿司：椎茸・赤貝

左から、アスパラの鴨巻・百合根団子・烏賊の黄金焼・ぜんまい・トマト羹・蕗の湯葉巻・お多福・金柑の甘露煮

椀物：　あいなめ・椎茸
鰹出汁主体の味であった。

造り：　とり貝・メジマグロ・鯛、茹ブロッコリー
ブロッコリーには出汁で下味がつけてあった。

甘鯛唐墨粉まぶし・タラの芽の天麩羅・生麩田楽

揚物：白魚・蕗の薹、抹茶塩

炊き合せ：　鯛の子・才巻海老・筍・菜の花・若布

車海老のしゃぶしゃぶ
出し汁が甘かった。

鯛めし・香の物

葛きり・黒蜜

苺のアイスクリーム
コンデンスミルクの味が強い。

（感想）

はっきりとした分かり易い味であった。味に深みとか奥ゆかしさは感じなかった。
料理屋さんシリーズを書くにつれて、今更ながら八泉の凄さを感じるようになった。

２００９年３月上旬訪問