山乃尾

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憧れの旅館・ホテル

山乃尾

金沢駅で降り東口に出ると、巨大なガラス張りドームがあった。「もてなしドームといい、雨や雪を遮り観光客をもてなすドームなのだ」とタクシーの運転手が言っていた。
その先には奇妙な形をした木製の門があった。これは鼓門といい、能の鼓を形取ったものらしい。良いか悪いかは別として、印象に残る建造物である。

戦災を免れた城下町独特の迷路のような細い道を進み、坂を登ると「山乃尾」の駐車場に着いた。

タクシーを降り、「山乃尾」と書かれた門をくぐると、さらに道が続いていた。

その先には再び門があり、それをくぐると料亭の本館の玄関に出た。

そこまで来ると玄関左手の建物から和服姿の女性が現れた。名前を告げると離れへ案内してくれた。離れは本館玄関の右手から中庭へ進む。そこには数軒の離れが点在していた。

その中の一軒に入り、そこで薄茶とお菓子を振る舞われた。

部屋は 12 畳の和室であった。青畳が気持ち良い。壁は鮮やかなベンガラの朱色をしていて最初は驚いたが、すぐに気にならなくなった。

広縁からは金沢の町並みが見下ろせ、真下には観光スポットとなった「ひがし茶屋街」が見えた。

観光客で賑わっていた。

広縁と反対側の窓からは、中庭（日本庭園）を見ることができた。

広縁の両端は水周りとなっており、片方はトイレスペースである。

もう一方は、暖簾の向こうが浴室スペースであり、小さな洗面台とホーロー浴槽の風呂場があった。風呂場は 1,25 坪程度の広さで、普通の家の浴室の感じである。

夕食

酒は「手取川」大吟醸。やや酒の味が強いが、なかなか美味しかった。
料理は、すべてが美味しかった。

全体的に味付けが濃いめに感じたが、それは加賀料理の特徴ではないだろうか。しかし予想外であったのは、出汁の味が上品で京料理を髣髴とさせるものであったことである。
蟹は「加能蟹」といい、金沢港で水揚げされた物とのこと。三国や橋立の蟹に勝るとも劣らない味であった。
香箱蟹も臭みがまったくなく、上品な出汁味と相まって素晴らしい味であった。この味は産地以外では決して味わえないであろう。
焼き蟹は仲居さんが目の前で焼いてくれたが、甘さといい、もっちりとした食感といい素晴らしかった。蟹は焼き蟹が一番好きだ。
温物の鱈白子、揚げてあり絶妙の味加減。しかし治部煮の後では少しばかりくどい。健啖家なら大喜びするだろうが、やや高齢化してきた胃袋には負担であった。
漬物は絶品。これほど美味しい漬物にはめったにお目にかかれない。
水物のメロンと苺も美味しかった。

器も素晴らしく、眼を楽しませてくれた。おしどりのお椀は大正時代の物だそうである。冶部煮用のお椀も別にあり素晴らしい物であった。