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憧れの旅館・ホテル

如雲　やま内

私の訪問記の掲示板の常連さんが大好きなお店である。
名古屋から多治見まで　「ちょっとそこまで」　というわけにはいかず、延び延びになっていたが、今回訪れることができた。
最初は昼食なので訪問記は書かないつもりであったが、大将が快く写真撮影の許可をくれ、料理も素晴らしいものであったので急遽掲載することにした。
中央高速道多治見ＩＣからすぐのマンションの２階にある。

中に入ると、お香が焚かれていた。
昼食は３千円と５千円のコースがある。５千円のコースにした。

カウンターと、私どもの後ろ側に座敷がひとつ。

（先付）
雲丹・蕪と魚のすり身・穴子・銀杏・蛤、ニラ風味餡
薄味ながらもしっかりとした仕事を感じ、次への期待を持った。

（造り）
めじまぐろ・鰆・つばす・剣先烏賊
小振りな切り身であったが、皆とても甘く、美味しい造りであった。 一気に期待が膨らんだ。

（椀物）
松茸・かます・蕪・茄子・金時人参入り胡麻豆腐
素晴らしい出汁加減。薄味ながら昆布の出汁が効いている。中身はしっかりと味がついていた。
京料理そのもののような、お椀物。

（八寸）
とても手のこんだ八寸。
高価な食材は使われていないが、下拵えの凄さを感じる。

牡蠣・白子ソース、柚子釜
少し、柚子の香りが勝ちすぎている感じ。

鮑・和栗裏漉し・鱈、みそれ餡
みぞれ餡の味が素晴らしい。

味噌汁はなめこと三つ葉の合せ味噌。
茸御飯はアルデンテの炊き上がり。優しい味付けで、食べ終わった後の満足感が凄い。

柿のコンポート・ココナツゼリーのムース・抹茶ゼリー、松茸のアイスクリーム
食材の取り合わせが妙であったが、食べてみると感心した。とても美味しかった。

驚きの店であった。名古屋でもお目にかかれない本当の京料理だと思う。
それも、この料理が５千円で････
大好きな「八泉」には今一歩及ばないが、私が食べた名古屋の日本料理店では間違いなく二番手にはいる。
今度は夜に電車で来て、酒と一緒に食べたいものだ。

す奈は

すぐ近くのお店。
このお店の「天ころ」、お持ち帰りできるのだが、２５年前と味は変わらない。

海老天・うどん・葱・きざみ海苔・卵・たれ、それぞれが別々に包装されている。

平成２１年１１月中旬訪問